The Branch Restaurant and Texas Grill

Bruce Enloe & Nicole LeBlanc

Un chef bénéficiant d’une expérience internationale et trois professionnels de la restauration ayant reçu une formation de haut niveau constituent l’équipe chevronnée qui a lancé the branch en 2006, restaurant dotn le but est « d’être l’hôte et la demeure de ceux qui recherchent et produisent les arts visuels, culinaires et musicaux ». Le chef Bruce Enloe a entrepris sa formation au restaurant de ses parents, au Texas, puis il a acquis l’expérience et la compétence qui lui ont valu une carrière fructueuse au restaurant The Millennium deSan Francisco. Coauteur du livre de cuisine The Artful Vegan, paru en 1991, Bruce traduit dans ses menus son engagement envers les produits durables, locaux, éthiques et biologiques. Les spectacles de musiciens, les activités de financement et les événements spéciaux vont dans le sens du mandat des restaurateurs, qui consiste à mobiliser et à soutenir la collectivité, ici et ailleurs.