Sweetgrass Aboriginal Bistro
Phoebe et Warren Sutherland, chefs et propriétaires
« Des ingrédients traditionnels et des techniques contemporaines », voilà comment Warren décrit la philosophie qui se trouve derrière la cuisine offerte au Sweetgrass. Warren et Phoebe se sont rencontrés à une école de cuisine pour chefs des États-Unis et ils ont réalisé de rêve de Pheobe et de sa famille d’ouvrir un bistro autochtone dans la capitale nationale. La combinaison de l’héritage de Pheobe comme Crie du Nord de l’Ontario et de l’éducation jamaïcaine de Warren confère à l’endroit un style et une chaleur difficiles à trouver ailleurs. On y sert des plats autochtones traditionnels dans un décor mettant à l’honneur l’art et la culture indigènes, avec une petite touche jamaïcaine quand cela est possible.
« Wachiya » est un terme cri qui signifie bienvenue. Au Sweetgrass Aboriginal Bistro, grâce à l’ambiance intime et chaleureuse, à l’exposition d’art autochtone et à la musique des diverses cultures indigènes – autant d’éléments qui contribuent à offrir au client une merveilleuse expérience gastronomique décontractée – on se sent chez soi. Les oiseaux sauvages, le gibier et le poisson biologiques, accompagnés de produits locaux et saisonniers, sont préparés selon des recettes aussi bien traditionnelles que novatrices dans une cuisine à aire ouverte.
À propos du chef: |
Phoebe et Warren Sutherland, chefs et propriétaires |
Emplacement: |
108, rue Murray, à Ottawa |
Pour nous joindre: |
613-562-3683 info@sweetgrassbistro.ca www.sweetgrassbistro.ca |
