Café 101, Hôtel Crowne Plaza Ottawa
Christopher Marz, chef de cuisine
« En cuisine, ma philosophie de base est la suivante : le secret d’un plat exceptionnel réside dans la fraîcheur et l’intégrité des ingrédients utilisés », déclare Chris de son bureau de l’Hôtel Crowne Plaza. C’est sa formation en Allemagne et en Irlande, où les produits locaux saisonniers constituent la norme, qui a inspiré le style particulier qui se reflète dans ses menus, qui font, d’ailleurs, de plus en plus de place aux fruits et aux légumes frais de la région. Chris est chef de cuisine à l’Hôtel depuis 2006.
Chris se considère comme « un chef réceptif qui met les gens au premier plan ». Il n’est pas rare qu’on le voie converser avec les clients et prendre bonne note de leurs commentaires. Chris est chef de cuisine à l’Hôtel depuis 2006.
Le « Café 101 » de l’Hôtel Crowne Plaza Ottawa offre une expérience gastronomique à la fois décontractée et raffinée, qui met en vedette des plats uniques préparés avec des ingrédients frais et présentés de façon créative et haute en couleur. Le buffet multiculturel du midi, dont le thème change tous les jours, met à l’honneur des saveurs des quatre coins du globe.
L’Hôtel est aussi le site de congrès et autres événements spéciaux : les organisateurs n’ont qu’à préciser leurs besoins en matière de services alimentaires et le chef Christopher Marz met sa créativité à contribution pour les satisfaire. Chris précise que ces événements et aussi les menus journaliers de la salle à manger sont pour lui autant d’occasions d’utiliser les produits des exploitants agricoles de la région.
À propos du chef: |
Christopher Marz, chef de cuisine |
Emplacement: |
101, rue Lyon, à Ottawa |
Pour nous joindre: |
613-237-3600 cmarz@silverbirchhotels.com www.crowneottawa.ca |
