Beckta dining and wine
Stephen Beckta, propriétaire
Michael Moffat, chef de cuisine
Le sommelier primé Stephen Beckta a ouvert le restaurant Beckta dining and wine en 2003. Sa philosophie se résume ainsi : offrir une fine cuisine qui sait se faire décontractée. Et c’est mission accomplie pour lui et son chef de cuisine Michael Moffat, grâce à leur savoir-faire. Mission accomplie aussi pour le personnel avisé et compétent trié sur le volet pour recevoir et servir la clientèle.
Déterminé à se procurer les ingrédients les meilleurs et les plus savoureux, Michael appuie fermement les agriculteurs biologiques de la région, qui comblent jusqu’à 80 p. 100 des besoins de la cuisine en matière de fruits et légumes frais durant la saison de croissance; il arrive même au chef d’acheter des surplus qu’il met en conserve pour les utiliser hors saison. « Mon objectif est de faire ressortir la pureté et le caractère unique de la saveur des ingrédients individuels, qui sont préparés avec le plus grand soin pour nos clients », déclare Michael. De la viande issue d’animaux et de gibier élevés localement est aussi souvent à l’honneur dans le menu.
« Mon objectif est de faire ressortir la pureté et le caractère unique de la saveur des ingrédients individuels, qui sont préparés avec le plus grand soin pour nos clients », déclare Michael, chef de cuisine chez Beckta dining and wine. Michael confie que ses débuts comme cuisinier remontent à l’époque où il travaillait chez McDonald’s, à 14 ans, et que, même si d’autres carrières l’ont attiré, il a finalement suivi sa passion indéniable pour la cuisine, d’abord au Collège Algonquin, puis en peaufinant son expérience dans divers restaurants d’ici et des États-Unis.
À propos du chef: |
Michael Moffat, chef de cuisine |
Emplacement: |
226, rue Nepean, à Ottawa |
Pour nous joindre: |
613-238-7063 info@beckta.com www.beckta.com |
